Pór je zelenina úzko súvisiaca s cibuľou a často má veľmi podobný chuťový profil. Táto zelenina sa bežne používa v šalátoch, omáčkach, dusených pokrmoch a polievkach. S jemnejšou chuťou ako aCibuľa, pór je dokonalou zeleninovou náhradou v mnohých známych receptoch.
Pór má pri správnom skladovaní pomerne dlhú trvanlivosť. Táto zelenina môže trvať od piatich dní do dvoch týždňov, ak je správne skladovaná a chladená. Táto zelenina je skvelým kandidátom na mrazenie, nakladanie alebo konzervovanie, aby sa predĺžila trvanlivosť póru. Zmrazenie póru môže predĺžiť jeho životnosť až na jeden rok so správnymi technikami skladovania.
Najlepší spôsob, ako udržať nenarezaný, neumytý pór čerstvý, je skladovať ho v chladničke, ideálne v chrumkavej časti, a zabalený v plastovom obale alebo v plastovom vrecku. Ak však plánujete použiť pór do niekoľkých dní od nákupu, môže zostať pri izbovej teplote. Po prekrojení je možné pór zmraziť alebo uskladniť vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
S toľkými možnosťami receptov a možností skladovania je pór cennou zeleninou, ktorú si môžete nechať pri rotácii ingrediencií. Pór je tiež zdravý a môže do mnohých receptov pridať cenné vitamíny a živiny. Nakladanie a konzervovanie vašich únikov môže pridať úplne iný chuťový profil, ktorý môže doplniť váš štandardný recept alebo vám pomôže vytvoriť skutočne originálny a inšpiratívny recept, ktorý môžete zdieľať s rodinou a priateľmi.
Ako uchovávať pór v chladničke
Pór vydrží prekvapivo dlho, ak ho dáte do chladničky. Ak chcete skladovať pór v chladničke, postupujte podľa nižšie uvedených pokynov.
Krok 1: Plastové vrecko
Pór budete chcieť mať uložený v plastovom vrecku so vzduchotesným uzáverom. Skvelou možnosťou je použitie vrecka Ziploc. Pór má obzvlášť silnú vôňu, takže jeho skladovanie v plastovom vrecku pomôže udržať zápach vo vašej chladničke.
Krok 2: (Voliteľne) Mokrá papierová utierka
Ak neplánujete pór použiť hneď a chcete predĺžiť životnosť póru, skúste ho najskôr zabaliť do vlhkej papierovej utierky. Vložte pór a papierovú utierku do vzduchotesného vrecka a uzavrite, pričom z vrecka vytlačte všetok vzduch.
Krok 3: Dajte do chladničky
Vložte pór do chladničky, ideálne do chrumkavejšej časti. Pór v plastovom vrecku v chladničke možno skladovať päť až desať dní.
Mám nakrájať pór pred uložením?
Aby bol váš pór čo najčerstvejší, nikdy ho nechcete krájať vopred. Zelené listy v hornej časti póru ponechajte neporušené. Udržujte koreňovú spodnú časť póru pripevnenú. Pred uložením pór neumývajte.
Pridaním vody do póru čistením a prípravou pred chladiacim procesom môže vzniknúť nadmerná vlhkosť. Táto dodatočná voda môže viesť k predčasnej hnilobe, čo spôsobí, že sa váš pór predčasne pokazí. Najlepšie je len nechať neporušený pór v chladničke, pokiaľ ste ho už nepripravili na konzervovanie.
Ako môžem zmraziť pór?
Pokiaľ ide o mrazenie póru, existujú tri spôsoby. Všetky tri metódy fungujú dobre a metóda mrazenia závisí od osobných preferencií.
Spôsob 1: Surový pór
Krok 1: Pripravte pór. Z póru odrežeme korienky a zelené vrchy. Nakrájajte na malé polmesiace plátky.
Krok 2: Tesnenie. Umiestnite pór do vzduchotesných plastových vrecúšok, ako sú vrecká Ziploc, ktoré možno zmraziť. Pred zalepením vrecka sa uistite, že ste z vrecka vytlačili prebytočný vzduch.
Krok 3: Zmrazte. Vložte do mrazničky na spodnú policu. Pór pri tejto metóde vydrží tri mesiace alebo dlhšie.
Spôsob 2: Nakrájajte pór
Krok 1: Pripravte pór. Z póru odrežeme korienky a zelenú vrchnú časť. Nakrájajte na polmesiace tvary.
Krok 2: Plech na pečenie. Rozložte pór na plech v jednej vrstve. Nedovoľte, aby sa pór dotýkal.
Krok 3: Zmrazte. Vložte plech na pečenie do mrazničky a nechajte pór zamraziť nezakrytý asi hodinu. Počkajte, kým bude pór chrumkavý a tvrdý.
Krok 4: Tesnenie. Po hodine vložte mrazený pór do plastového vrecka, napríklad Ziploc. Pred uzavretím vytlačte vzduch z vrecka. Zmrazením póru týmto spôsobom zabránite tomu, aby sa pór v plastovom vrecku zlepil. Takto zmrazený pór vydrží až jeden rok.
Spôsob 3: Blanšírovaný pór
Krok 1 Varte vodu. Varte v malom hrnci vodu so štipkou soli.
Krok 2: Pripravte pór. Z póru odrežeme korienky a vrchné, zelené časti. Nakrájajte pór na malé, polmesiace tvary.
Krok 3: Varte. Do vriacej vody vložíme pór, aby zbledol. Pór varte len asi 30 sekúnd
Krok 4: Ľadový kúpeľ. Pór ihneď preložíme do malého ľadového kúpeľa. Tento ľadový kúpeľ môže byť malá miska vody s kockami ľadu. Tento krok pomôže zabrániť tomu, aby sa pór prevaril.
Krok 5: Tesnenie. Uvarený a vychladnutý pór vložte do plastového vzduchotesného vrecka, napríklad vrecka Ziploc. Pred zatavením vytlačte z vrecka prebytočný vzduch.
Krok 6: Zmrazte. Uvarený pór dáme do mrazničky. Tento mrazený pór vydrží až rok, ak sa správne zmrazí a skladuje. Blanšírovanie póru pred zmrazením môže pomôcť lepšie zachovať farbu a chuť póru.
Môžem skladovať pór pri izbovej teplote?
Je možné skladovať pór pri izbovej teplote. Pór nečistite ani nekrájajte. Vezmite nádobu a naplňte ju dostatočným množstvom vody, aby korene póru zostali ponorené. Vložte pór do pohára koreňovou stranou nadol. Nezabudnite umiestniť pór na chladné a suché miesto. Pór je v poriadku, ak zostane na pulte ponorený vo vode deň alebo dva.
Ak žijete v horúcom alebo vlhkom prostredí, možno budete chcieť dať pohár s pórom na chladné a suché miesto, aby sa príliš rýchlo nepokazil. Pór vydrží v chlade ležať deň alebo dva kuchynská linka.
Konzervovanie póru
Pór je skvelá zelenina na konzervovanie a môže sa uchovávať tri až šesť mesiacov v chladničke so správnym konzervačným roztokom. Konzervovanie póru môže pomôcť zachovať jeho chuť a farbu a poskytnúť vám predĺženú životnosť tejto zeleniny. Na konzervovanie póru musíte:
Krok 1: Pripravte konzervačnú kvapalinu
Priveďte do varu hrniec z octu, soli, cukru, korenia, feniklových semienok, koriandrových semienok, tymiánu a červených čili vločiek zmiešaných s vodou.
Krok 2: Pripravte pór
Nakrájajte a blanšírujte pór (pokyny vyššie). Nechajte pór vysušiť. Tento proces je dobrý spôsob, ako pomôcť zachovať farbu a chuť póru pred konzervovaním póru v roztoku.
Krok 3: Môže
Uvarenú zmes nalejte do zaváracích pohárov ihneď po odstavení z ohňa. Pridajte pór do pohára a utiahnite veko konzervy.
Krok 4: Dajte do chladničky
Uchovávajte v chladničke so zatvoreným vekom po dobu troch až šiestich mesiacov.
Ako môžem skladovať porcie jedného póru?
Pór je všestranná zelenina, ale funguje neuveriteľne dobre ako náhrada cibule v polievkach a dusených pokrmoch. Ak chcete vyrobiť trvanlivú a všestrannú prísadu do póru, môžete pór rozmixovať na pyré a vytvoriť tekutinu na zmrazenie. Najskôr blanšírujte pór podľa vyššie uvedeného návodu. Potom pridajte pór do kuchynského robota s trochou olivového oleja. Pokračujte v miešaní s dostatočným množstvom oleja, kým sa z roztoku nestane hladké pyré.
Potom pridajte pórovú kašu do formy na ľad a vložte ju do mrazničky, aby stuhla. Tento proces vám poskytne jednotlivé porcie póru, ktoré sú zmrazené, aby zostali čerstvé. Táto možnosť je dokonalým spôsobom, ako pridať do polievky alebo duseného mäsa len pár kociek póru bez toho, aby ste museli kupovať čerstvý pór pre každý recept. Keď sa pór takto spracuje a zmrazí, vydrží v mrazničke tri až šesť mesiacov.
Súvisiace otázky
Ako sa používa pór?
Pór je úžasná zelenina, ktorá sa dá použiť do viacerých jedál a jedálnych lístkov. Pór sa môže konzumovať surový a bežne sa používa ako zálievka na šalát. Ďalej sa pór môže variť a ľahko pridať do miešanej zeleniny. Zahrňte pór so zeleninovou zmesou, ktorá je dusená alebo pražená.
Pór dokáže urobiť aj to najpriamejšie jedlo vzrušujúcejším a dodá mu jedinečnú a jemnú chuť. Pór sa bežne pridáva do zemiakovej kaše, čím dodáva vašej štandardnej položke menu viac lesku.
Ďalej sa pór tradične používa v polievkach a dusených pokrmoch. Pór má jemnejšiu chuť cibuľového typu, ktorá môže pomôcť okoreniť takmer každý recept. Pridajte čerstvý pór do duseného mäsa alebo jednoducho rozmrazte mrazené pórové pyré do polievky. Pór sa bežne spája so zemiakmi alebo feniklom, aby vaše jedlá získali jedinečný chuťový profil a originálnu chuť. Pór funguje dobre s morskými plodmi a skvele sa spája s lososom.
Je pór zdravý?
Pór je veľmi zdravá zelenina a ponúka množstvo vitamínov a minerálov. Táto zelenina je bohatým zdrojom vitamínov A, C a K. Táto zelenina môže pomôcť udržať vaše oči zdravé a znížiť riziko sivého zákalu. Táto zelenina tiež poskytuje množstvo antioxidačných vlastností a používa sa aj ako protizápalový prostriedok. Dokonca aj štúdie, ktoré zistili, že pór môže pomôcť predchádzať a liečiť systémové ochorenia a pomôcť znížiť príznaky spojené s určitými druhmi rakoviny.
