Panvica na brojlery je vynikajúcou metódou na varenie steakov, pečienok a rôznych druhov mäsa a zeleniny. Grilovanie je podobné grilovaniu v tom, že využíva priame teplo, ale grilovanie využíva zdroj tepla zhora, zatiaľ čo grilovanie využíva zdroj tepla zdola. Panvice na brojlery sa v niektorých receptoch niekedy nazývajú aj pekáče, panvice na opekanie alebo pekáče v rúre.
Panvice na brojlery sa typicky skladajú z dvoch častí: panvica s nízkou stenou a štrbinová varná doska alebo pokrievka na brojlery. Tento systém umožňuje, aby spodná panvica zachytávala odkvapkávajúci tuk bez toho, aby sa mastnota rozhorela a pripálila jedlo. Medzitým môžete jedlo ohrievať priamo na hornej panvici. Keďže proces grilovania odvádza prebytočný tuk a mastnotu, odborníci odporúčajú grilovanie ako zdravú alternatívu k pečeniu alebo pečeniu.
Ak nemáte panvicu na brojlery, nepite ju! Namiesto toho môžete použiť niekoľko vecí. Hlavnou charakteristikou panvice na brojlery je, že vydrží vysoké teploty a odvádza prebytočný tuk. Na dosiahnutie rovnakých výsledkov bez panvice na brojlery môžete použiť plech na pečenie s mriežkou, plech s hliníkovou fóliou, liatinový plech alebo dokonca plech na pečenie a chladiaci rošt.
Čo je to grilovanie?
Ak chcete nájsť najlepšiu náhradu panvice na brojlery, musíte pochopiť, čo je grilovanie. Nastavenie grilovania na vašej rúre môžete použiť na rýchle varenie pri vysokej teplote. Zatiaľ čo pečenie využíva bočné a spodné ohrievacie telesá vo vašej rúre, grilovanie využíva ohrievacie teleso v hornej časti rúry. Vystavením jedla priamemu teplu proces grilovania prirodzene odčerpáva prebytočný tuk z mäsa a vytvára chutné a zdravé jedlá.
Čo je to panvica na brojlery?
Keďže grilovanie zahŕňa ohrievanie jedla priamo na 550 stupňov Fahrenheita, panvica na brojlery musí odolávať vysokým teplotám. Okrem toho panvica na brojlery potrebuje dva komponenty, spodnú panvicu na šťavy a hornú panvicu na mäso (alebo zeleninu).
Panvice na brojlery sú zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo porcelánového smaltu. Horná panvica alebo veko na brojlery je štrbinová varná plocha, ktorá umožňuje šťave, tuku a tuku odkvapkať do spodnej panvice. Keďže ste tuk a olej vložili do spodnej panvice, nemusíte sa obávať, že sa vám jedlo vznietia alebo pripália.
Najlepšie náhrady panvice pre brojlery
Možno ste sa ešte nechceli zaviazať k nákupu panvice na brojlery. Alebo ste možno ani nevedeli, čo je to panvica na brojlery. A nie ste sami – väčšina ľudí nevie, ako využiť toto čarovné malé prostredie. Proces grilovania môže znieť odstrašujúco, ale je jednoduchý.
Nepotrebujete ani panvicu na brojlery, aby ste čo najlepšie využili nastavenie grilovania. Teraz, keď viete, čo robí panvica na brojlery, môžete dosiahnuť rovnaký výsledok s vašim spoľahlivým riadom vo vašej kuchyni. Zostavili sme zoznam najlepších náhrad brojlerových panvíc.
1. Panvica na pečenie s drôteným roštom
Najlepšou náhradou panvice na brojlery je jednoduchá panvica na pečenie s drôtenou vložkou. Drôtený rošt umožní, aby z mäsa počas pečenia odtiekol akýkoľvek tuk alebo mastnota, podobne ako štrbinová varná plocha veka brojlera. A hoci je panvica na pečenie vo všeobecnosti hlbšia ako panvica na brojlery, použitie panvice na pečenie umožní, aby sa mäso rýchlo uvarilo, zatiaľ čo stojan udrží šťavu oddelenú.
2. Panvica na pečenie
Aj keď nemáte mriežku, vaša panvica môže byť skvelou náhradou panvice na brojlery. Rošt umožňuje stekanie tuku z mäsa, ale rovnaký efekt môžete vytvoriť vrstvením mäsa na zeleninu v pekáči. Tým, že vrstva zeleniny bude spodná panvica, vytvoríte priestor na zachytenie akejkoľvek šťavy alebo odkvapkávania. Výsledkom je super chutná zelenina a jemné mäso.
Pekáče sú len veľké hlboké hrnce, ktoré slúžia na pečenie mäsa v rúre. Materiál, ktorý sa používa pri konštrukcii panvice na pečenie, je rovnaký ako panvica na brojlery. Vo väčšine prípadov je to nehrdzavejúca oceľ, ale môže to byť aj liatina, tvrdo eloxovaný hliník alebo smaltovaná oceľ, pretože všetky tieto môžu odolávať neuveriteľne vysokým teplotám.
3. Plechová panvica s hliníkovou fóliou
Ak nemáte panvicu na brojlery alebo plech na pečenie, ešte neprepadajte panike! Plytký plech pokrytý alobal môže dokončiť prácu. Plechovú panvicu prikryte hliníkovou fóliou, zaistite okraje, aby bola fólia napnutá, a pomocou vidličky do fólie vypichnite otvory. Potraviny rovnomerne rozložte na hliníkovú fóliu tak, aby plech zachytával odkvapkávanie tuku.
4. Liatinová panvica
Grilovanie nie je len na rýchle a efektívne varenie. Grilovanie je tiež skvelé na pridanie krásneho zuhoľnateného mäsa k mäsu alebo na roztopenie vrchnej vrstvy syra. Hoci liatinová panvica nemá druhú vrstvu na zachytávanie odkvapkávania, je ideálna na prenášanie potravín z varnej dosky do rúry. Je to užitočné najmä pre tie potraviny, ktoré je potrebné začať alebo dokončiť v brojleri.
5. Plech na pečenie s chladiacim roštom
Keď premýšľate o vhodnej náhrade panvice na brojlery, pravdepodobne vám nenapadne plech na pečenie. Ale ak grilujete mäso, aby ste získali najlepšiu chuť, stačí mäso oddeliť od šťavy. A hoci plech na pečenie nemá steny, stále sa dá použiť ako spodná panvica.
Ak chcete nahradiť panvicu na brojlery, ktorú môžete doma improvizovať, zabaľte chladiaci stojan do hliníkovej fólie. Vo fólii urobte otvory, aby tuk mohol odtiecť. Položte alobalový chladiaci rošt na vymastený plech na pečenie a vložte ho na horný rošt vašej rúry.
Ako vidíte, nastavenie grilovania môžete stále používať na dosiahnutie chrumkavej zeleniny, šťavnatého mäsa alebo syrových kastrólov aj bez panvice na brojlery. Je ľahké vyrobiť si vlastnú náhradu panvice na brojlery – stačí vytvoriť horný kôš a zabezpečiť, aby všetky komponenty odolali vysokým teplotám.
Vlastnosti náhrady panvice pre brojlery
Aj keď namiesto panvice na brojlery môžete použiť iný riad, riad, ktorý používate, musí mať podobné vlastnosti ako panvica na brojlery. To znamená, že nemôžete použiť len tak nejaký kuchynský riad, ktorý máte po ruke. To znamená, že tu sú kľúčové vlastnosti, ktoré musí mať náhrada panvice pre brojlery:
Hrubé strany
Alternatíva panvice na brojlery, ktorú používate, musí byť hrubá, aby uniesla hmotnosť pripravovaného jedla. V konečnom dôsledku hmotnosť jedla určí typ náhrady panvice na brojlery, ktorá bude fungovať.
Napríklad, ak opekáte dosť veľký kus steaku, možno budete chcieť použiť liatinovú panvicu namiesto plechu s hliníkovou fóliou. Zatiaľ čo, ak grilujete nejakú zeleninu, vhodnou voľbou môže byť plech.
Rukoväte
Keďže panvica bude po dokončení procesu grilovania horúca, musí mať pevné držadlá, pomocou ktorých ju môžete vytiahnuť z rúry. Preto náhrady panvice na brojlery, ktoré nemajú držadlá, ako sú plechové panvice a plechy na pečenie, musia mať dostatočne vyvýšené strany, aby ste ich mohli prenášať.
Nelepivé a nereaktívne
Vaša alternatíva panvice na brojlery by mala byť nereaktívna, čo znamená, že nebude reagovať s pripravovaným jedlom. Nerezový riad a liatinové panvice so smaltovaným povrchom sa považujú za nereaktívne. Zatiaľ čo hliník, nesmaltované železo a meď sú reaktívne. Pri reaktívnych panviciach môžu kyslé potraviny spôsobiť poškodenie hrnca a tiež preniesť kov do vášho jedla.
Tiež chcete, aby bol povrch vášho varenia nepriľnavý, pretože to zníži zmenu pripálenia jedla pri vysokej teplote a tiež zjednoduší proces čistenia.
Vodivé
Náhrada panvice na brojlery, ktorú používate, musí byť skvelým vodičom tepla, pretože grilovanie vyžaduje extrémne vysoké teplo. Ak nevydrží vysokú teplotu, zdeformuje sa. Preto používajte iba riad, ktorý je bezpečný pre brojlery.
Ako využiť nastavenie grilovania
Takmer všetky domáce pece majú grilovacie nastavenie, no mnohí majitelia domov túto užitočnú funkciu prehliadajú. Keď nie je možné grilovať, grilovanie je skvelá náhrada! Pripravte sa na šťavnaté, chudé mäso a chrumkavú zeleninu.
- Zapnite brojlera. Nechajte 10 minút predhriať.
- Pomocou vybranej náhrady panvice na brojlery položte potraviny na hornú panvicu alebo štrbinovú varnú dosku. Ak je to možné, naplňte spodnú panvicu zeleninou, aby zachytila odkvapkaný tuk.
- Umiestnite náhradu za panvicu na brojlery na horný stojan vašej rúry. V prípade kurčiat sa uistite, že horný kôš je umiestnený 5 palcov od horného vykurovacieho telesa.
- V polovici vyklopte mäso pomocou klieští.
- Pozorne sledujte. Nič by ste nemali nechať grilovať dlhšie ako 10 minút.
- Bezpečne vyberte náhradu za panvicu na brojlery z rúry.
Ak je to možné, natrite marinádou. (Chcete sa tomu vyhnúť vopred, pretože tekuté marinády sa môžu pod brojlerom vznietiť.) - Skontrolujte, či má mäso bezpečnú teplotu.
- Vypnite brojler a rúru. Užite si to!
Tipy na grilovanie
Používajte tepelne bezpečný kuchynský riad
Pamätajte, že grilovanie je proces pri vysokej teplote. Používajte radšej olej alebo nepriľnavý sprej na varenie nepriľnavý papier na pečenie , ktorý môže horieť pri vysokých teplotách. Spodnú panvicu namažte tukom, aby sa šťava nepripiekla do riadu, pretože sa môže ťažko čistiť.
Na tekutiny a marinády používajte suché koreniace prísady, pretože by sa mohli pri priamom teple vznietiť.
10-minútový limit
Keďže nastavenie grilovania je 550 stupňov, nikdy by ste nemali nechať nič grilovať dlhšie ako 10 minút. Všetky potraviny položte rovnomerne na veko alebo rošt brojlera a podľa potreby mäso prevracajte.
Predhrievajte!
Na predhriatie rúry by ste si mali nechať dostatok času. Ešte lepšie je predhriať panvicu na brojlery! Predhriatie panvice na brojlery zaisťuje rovnomernejšie varenie jedál, ako je steak a iné červené mäso. Pri práci s náhradou panvice na brojlery by ste mali rúru predhriať, ale vyhnite sa tomu, aby ste pod brojler dávali iba riad s hliníkovou fóliou. Môžete si napríklad predhriať pekáč pomocou roštu, ale nepredhrievajte plech na pečenie s krytom z hliníkovej fólie.
Bezpečnostné aspekty panvíc na grilovanie
NEPOUŽÍVAJTE sklenené nádoby ako náhradu panvice na brojlery. Sklenený riad, ako napríklad kastról, nie je určený na to, aby odolal veľmi vysokým teplotám. Vystavenie skleneného riadu nastaveniu na brojler bude mať za následok rozbitie, čo tiež ohrozí bezpečnosť potravín.
Aké panvice sú bezpečné na grilovanie?
Pevné kovové panvice sú ideálne pri varení s brojlermi. Nerezová oceľ je obľúbená pre panvice na brojlery, pretože znáša vysoké teploty lepšie ako väčšina ostatných. Okrem toho je nehrdzavejúca oceľ často pokrytá smaltom pre dodatočnú ochranu. Hliníkové panvice na brojlery sú lacnejšie a môžu sa ľahšie deformovať.
Pri nastavení grilovania nepoužívajte sklenený riad ani riad. Sklo praskne pod vysokou teplotou brojlera. Pri nastavení grilovania nepoužívajte žiadny riad s plastovými alebo silikónovými rukoväťami, pretože sa roztopia. Nezabudnite, že náhradnú panvicu na brojlery vystavujete najvyšším teplotám vašej rúry, takže sa uistite, že všetky komponenty sú bezpečné pre brojlery.
