Víno môžete piť z akejkoľvek nádoby, ktorú si prajete, či už je to pohár na víno, murovaná nádoba, hrnček na kávu, plastový pohár alebo len priamo z fľaše (tu žiadny súd). Použitie správneho typu pohára však v skutočnosti zvýrazní chuť vína, ktoré pijete. Poháre na víno sú špeciálne navrhnuté tak, aby zvýraznili charakter a nuansy vášho vína.
Ak ste sa niekedy pozreli na výber pohárov na víno v miestnom obchode s domácimi dekoráciami, viete, že máte na výber z mnohých možností. Od veľkých a malých až po poháre, flauty a tulipány; rôzne typy pohárov na víno môžu byť veľmi mätúce . Nehovoriac o tom, ako sakra viete, ktoré víno má ísť do ktorého pohára?
V tomto článku preskúmame všetky rôzne typy pohárov na víno, ktorý typ vína sa do každého hodí, anatómiu pohára na víno a dôležitosť používania správnej nádoby.
Dôležitosť správneho pohára na víno
Jednou z hlavných zložiek vychutnania si pohára vína je vychutnanie si vône. Cieľom vášho pohára je správne zhromaždiť vôňu vína, aby ste si ho mohli vychutnať. Ak by ste jednoducho použili len veľký hrnček naplnený po vrch, všetky rozlišujúce výpary z vína by sa uvoľnili ešte predtým, ako by ste si dali prvý dúšok.
V skutočnosti teraz existujú vedecké dôkazy, ktoré podporujú dôležitosť používania správneho typu skla. V roku 2015 použila lekárska skupina so sídlom v Japonsku špeciálnu kameru na zdokumentovanie snímok etanolových pár v rôznych pohároch. Ich štúdia odhalila, ako rôzne tvary skla ovplyvnili polohu a hustotu pár v sklenených otvoroch.
Dôvod, prečo na výparoch tak záleží, je to, že práve ony prenášajú aromatické zlúčeniny do nosa. Tieto aromatické zlúčeniny sú zodpovedné za produkciu veľkej väčšiny chutí nachádzajúcich sa vo víne.
Anatómia pohára na víno
Aj keď je na výber veľa rôznych pohárov na víno, základný tvar je približne rovnaký. The tvar pohára na víno slúži nielen na zachytávanie arómy z vína, ale aj na kontrolu množstva vína, ktoré pretečie do vašich úst. Presnejšie povedané, reguluje, či sa víno roztečie po stranách úst alebo sa pohybuje po jazyku.
The časti pohára na víno možno rozložiť na štyri rôzne časti: okraj, misku, stopku a nohu.
Teraz, keď sme lepšie pochopili dôležitosť správneho pohára a anatómiu pohára na víno, poďme sa ponoriť do rôznych typov.
Druhy pohárov na červené víno
Výber pohára na červené víno má veľa spoločného so zmiernením horkosti tanínu alebo korenistých chutí vo víne, aby sa doručila jemnejšia chuť. Taníny sú prirodzene sa vyskytujúce polyfenoly nachádzajúce sa v semenách, kôre, listoch, dreve, rastlinách a dokonca aj v šupke ovocia. Tanín, ktorý sa najčastejšie vyskytuje v červenom víne, je vo všeobecnosti spôsobený kvasením šupiek alebo dozrievaním v drevených sudoch. Dodáva vášmu vínu komplexnosť, trpkosť a horkosť.
Vo všeobecnosti zistíte, že ochutnávanie červeného vína z pohára, ktorý má širší otvor, prináša oveľa jemnejšiu chuť. Samozrejme, že väčšia vzdialenosť od nosa k tekutine bude mať vplyv na arómu – teda na chuť. S tým povedané, poďme preskúmať šesť rôznych druhov pohárov na červené víno.
1. Cabernet
Poháre na víno Cabernet sú jedným z najväčších typov pohárov na červené víno. Pohár je navrhnutý tak, aby zintenzívnil arómu vína, zaostril ju, zväčšil a dodal až do nosa. Keďže miska pohára je veľká, červené víno môže primerane dýchať. Zatiaľ čo úzke ústa zachytávajú arómu a tenký okraj dodáva tekutinu hladko do vašich úst.
Aj keď môže byť lákavé dať si poriadne naliať, je dôležité, aby ste pohár na kabernetové víno nepreplnili. Nie je nezvyčajné si myslieť, že keďže ide o taký veľký pohár, dá sa do neho naliať viac vína. Na dosiahnutie najlepších výsledkov sa však vždy odporúča naliať do pohára menšie množstvá. Zvýrazní sa tým vôňa, chuť a celkový pôžitok z vína.
2. Burgundsko
Ďalším na našom zozname pohárov na červené víno je pohár na víno. V porovnaní s kabernetom je miska bordového pohára oveľa väčšia. Veľkosť misky je určená na prispôsobenie vôní červených vín, ktoré bývajú o niečo jemnejšie. Vďaka tvaru misky a okraja víno najskôr ochutnáte na špičke jazyka a potom prejde vašimi ústami.
Ochutnávaním vína na špičke jazyka môžete naplno zažiť chuť a vôňu aj tých najjemnejších vín. Týmto spôsobom vám neuniknú žiadne konkrétne nuansy. Dĺžka stopiek na bordových pohároch sa môže mierne líšiť, pričom kratšia stopka znižuje riziko jej prevrhnutia.
Okraj týchto okuliarov je vo všeobecnosti veľmi tenký. Ako už bolo spomenuté, umožňuje to plynulé dodanie vína do úst, uľahčuje to pitie a udržuje tekutinu v prednej časti úst.
3. Bordeaux
Zo všetkých druhov pohárov na červené víno bývajú poháre z Bordeaux najvyššie. Ich miska je však vo všeobecnosti oveľa menšia ako alternatívy. Sú najlepšou voľbou pre odvážnejšie, plné červené vína ako Merlot alebo Cabernet.
Keďže je sklo také vysoké, poskytuje viac aromatických zlúčenín v porovnaní s horením etanolu z väčšej vzdialenosti od nosa. Väčší povrch umožňuje viac priestoru na správne odparovanie etanolu. Zatiaľ čo širší otvor spôsobuje, že víno zostane na špičke jazyka a chutí oveľa jemnejšie.
S týmto pohárom budete môcť dosiahnuť najlepší možný zážitok z pitia z vín s plnejšími a bohatšími chuťami. Zabezpečuje, že si budete môcť naplno vychutnať všetky drobné nuansy bez toho, aby bolo víno príliš horké na pitie.
4. Zinfandel
Dokonalý pohár na víno pre Zinfandel je, uhádli ste, pohár na víno Zinfandel. Je o niečo kratší ako Bordeaux a má o niečo väčší okraj. Často sa považujú za štandardné poháre na červené víno a pravdepodobne za to, čo už máte doma. Je to skvelý pohár na červené vína, ktoré sú stredne plné až plné a obsahujú korenisté tóny a/alebo vysoký obsah alkoholu.
S menším otvorom sa chute korenia zjemnia vďaka tomu, že sa chute dostanú na váš jazyk postupne. Miska je síce menšia ako niektoré z iných možností, ale stále je dostatočne veľká, aby umožnila červenému vínu správne dýchať.
Okrem Zinfandelu je tento pohár vhodný aj na vína Petite Sirah, Syrah (Shiraz) a Malbec. Aj keď by ste určite mohli použiť pohár Bordeaux na jedno z týchto vín, víno si užijete oveľa viac a budete mať najlepší celkový zážitok z degustácie.
5.Pinot Noir
Poháre Pinot Noir sú ohromujúce a majú najširšiu misku zo všetkých ostatných typov pohárov na víno. To umožňuje vínu čo najväčší kontakt so vzduchom, čo zlepšuje chuť aj vôňu. S veľkou misou môžete vínom jednoducho víriť, aby sa do neho dostalo viac vzduchu a víno sa ešte viac vylepšilo.
Stopky na týchto okuliaroch sú o niečo kratšie ako ostatné a najjednoduchší spôsob, ako ich rozoznať, je pozrieť sa na okraj. Na skle pinot noir je okraj mierne vytočený. To pomáha nasmerovať chuť a vôňu vína priamo do úst a nosa.
Najlepšie víno na tento pohár je, opäť ste uhádli, Pinot Noir. Pri pití tohto typu vína chcete zachytiť intenzitu a najlepší spôsob, ako to dosiahnuť, je použiť správny druh pohára na víno.
6. Ruža
Posledným typom pohára na červené víno je ružové sklo, ktoré má dlhú stopku a pripomína ružu – odtiaľ názov. Nájdete tu dva hlavné typy ružových okuliarov: tie s krátkou miskou a krátkym kužeľom a druhé s krátkou miskou a rozšíreným okrajom. Oboje je skvelé na vychutnanie si ružového vína, ale rozšírený okraj je všeobecne preferovaný pri pití mladšieho vína.
S mladším ružovým vínom je chuť menej sladká ako u iných zrelých vín. Rozšírený okraj pomáha nasmerovať víno k vašim chuťovým pohárikom, ktoré sú citlivejšie na sladkosť. Tým sa maximalizuje chuť vína a minimalizuje sa pravdepodobnosť nepríjemných pachutí.
Typy pohárov na biele víno
Na rozdiel od červeného vína sa biele víno spravidla podáva v pohároch s výrazne menšími miskami. Výber menšieho pohára s bielym vínom pomáha dodať viac vôní, udržať chladnejšiu teplotu, zachovať kvetinové tóny a vyjadriť viac kyslosti vo víne.
Všimnete si však, že biele vína, ktoré sú plnšie, ako napríklad biela Rioja, oranžové vína, Viognier a Chardonnay vyzrievajúce na dube, si najlepšie vychutnáte vo väčšej miske. S tým povedané, poďme sa pozrieť na päť rôznych druhov pohárov na biele víno .
1. Chardonnay
Vo všeobecnosti, a ako uvidíte vpred, poháre na víno, ktoré sú určené pre bielu odrodu, majú tendenciu mať skôr vzpriamenú misku v tvare U. To je prípad pohára Chardonnay. Aj keď sa tvarom trochu podobá vyššie uvedenému sklu Pinot Noir, miska je o niečo menšia.
Keďže otvor je veľký, väčší ako iné typy pohárov na biele víno, je tento pohár ideálnou voľbou pre mladšie biele vína. Veľký otvor pomáha nasmerovať víno na špičku jazyka a po stranách úst, na rozdiel od zadnej časti úst. To vám umožní plne si vychutnať sladkosť vína.
2. Viognier
Pohár na víno Viognier má menšiu misku a okraj ako pohár Chardonnay. Je dôležité, aby miska bola dostatočne malá, aby sa obmedzil kontakt vzduchu s vínom. Príliš veľa kyslíka rýchlo zničí aromatické zlúčeniny, ktoré prispievajú k chuti vína.
Víno Viognier má arómy, ktoré sa vo všeobecnosti spájajú s hruškami, broskyňami a fialkami. Je dôležité, aby pohár na víno, z ktorého ho pijete, bol navrhnutý tak, aby chránil všetky tieto krásne arómy. Tieto druhy vína sa zvyčajne pijú, keď sú mladšie, čo znamená, že budú o niečo sladšie. Tvar pohára vám umožní dosiahnuť ten najlepší možný zážitok z pitia.
Ďalším bonusom je, že nízke ťažisko skla Viognier zabraňuje jeho ľahkému prevrhnutiu v prípade nehody.
3. Šumivé
Šumivé poháre, alebo niekedy jednoducho nazývané poháre na šampanské, sú dokonale stojace a najužšie zo všetkých typov pohárov na biele víno. Dizajn tohto pohára pomáha zachovať sýtenie vína a umocní zážitok z degustácie. Je veľmi dôležité, aby ste šampanské alebo iné šumivé vína pili z týchto typov pohárov, pretože alternatívy so širšími misami rýchlo spôsobia, že víno bude ploché.
Tvar pohára aj malý otvor spôsobia, že tekutina okamžite zasiahne váš jazyk a arómy budú prúdiť smerom nahor do nosa. Tieto flauty možno často nájsť nádherne zdobené a sú ideálnou voľbou pre špeciálne oslavy. Ak pravidelne zabávate hostí, dôrazne sa odporúča, aby ste mali vo svojej zbierke sadu šumivých pohárov.
4. Sladké víno
Ako už názov napovedá, tieto typy pohárov sú určené pre sladšie, dezertné vína. Poháre na sladké víno sú celkovo menšie a majú menší okraj ako ostatné na tomto zozname. Tento tvar je ideálny na dodanie vína do zadnej časti úst, pričom zaisťuje, že sladkosť nebude príliš ohromujúca na to, aby ste si ho mohli poriadne vychutnať.
Veľkosť misky a skosený okraj umožňuje vírenie vína, čo môže zvýšiť obsah kyselín, pomôcť bojovať proti úrovni sladkosti a vytvoriť dokonalú rovnováhu medzi tekutinou a okolitým vzduchom. Keďže dezertné vína majú tendenciu mať oveľa vyšší obsah alkoholu ako iné biele vína, najlepšie si ich vychutnáte v týchto menších pohároch.
5. Vinobranie
Vintage poháre na víno sú veľmi elegantné a pripomínajú 20. roky 20. storočia (myslím, že Leonardo DiCaprio v Veľký Gatsby ). Nie sú však vždy tým najlepším pohárom na pitie, pretože nie sú navrhnuté tak, aby špecificky zvýraznili vôňu a chuť vína. Tieto poháre sú často hitom alebo míňaním, takže len niektoré druhy vína chutia lepšie ako iné.
Napriek tomu sú stále veľmi obľúbené, pretože majú nádherný tvar a veľmi pohodlne sa držia. Od obyčajného skla až po zdobený, brúsený krištáľ, Vintage poháre na víno prichádzajú v mnohých dizajnoch a štýloch. Môžu byť také ozdobné alebo rafinované, ako si želáte.
Hlavným problémom týchto typov pohárov je, že miska a okraj sú také široké, že môže byť zložité vychutnať si pohár bez rozliatia. Ak však chcete, aby vaše víno malo maximálny kontakt s kyslíkom, vintage poháre sú tou správnou cestou. V skutočnosti, ako už bolo spomenuté, plnejšie vína si najlepšie vychutnáte v pohároch so širšou miskou.
Ďalšie typy pohárov na víno
Zatiaľ čo vyššie uvedené sú najrozšírenejšie typy pohárov na červené a biele víno, existujú aj iné možnosti. Jedným príkladom, ktorý si v poslednej dobe získal popularitu, sú poháre na víno bez stopky. Sú to, ako už názov napovedá, poháre na víno bez stopky. Aj keď sú populárne, nie sú nevyhnutne odporúčané, pretože spôsob, akým ich držíte, zohreje víno.
Medzi ďalšie ďalšie typy pohárov na víno patria flauty, ktoré vyzerajú ako šumivé poháre, ale sú vyššie a chudšie, balónové poháre, poháre na sherry a tie zábavné poháre, ktoré môžete postaviť na vrch pohára na víno a piť priamo z fľaše. To sú moje obľúbené!
Čo je štandardné nalievanie vína?
Či už ste vášnivý pijan vína alebo nie, pravdepodobne ste si trochu vedomí štandardného nalievania. Hoci tento koncept v skutočnosti legálne neexistuje, všeobecným pravidlom je, že nalievanie je niekde okolo značky 5 uncí. Možno sa čudujete, čo je dôvodom 5 uncí, keď štandardný pohár vody má zvyčajne 8 uncí.
Štandardné nalievanie sa stará o dve muchy jednou ranou: obmedzuje množstvo skonzumovaného alkoholu, čo vám umožní víno naplno oceniť a zároveň vášmu hostiteľovi umožní vypiť z fľaše vína päť pohárov.
Preto v reštauráciách môžete očakávať, že štandardné nalievanie bude zhruba päť uncí. Zatiaľ čo štandard pre ochutnávky vína je okolo dvoch uncí. To je dostatočné množstvo tekutiny, aby ste si mohli vychutnať chuť aj vôňu vína bez toho, aby ste boli príliš rýchlo ovplyvnení alkoholom, ktorý obsahuje. Navyše, niektoré porcie dezertného vína majú tendenciu mať dve unce, pretože sú oveľa sladšie a obsahujú viac alkoholu.
