Pergamenový papier verzus mäsiarsky papier: Aké sú hlavné rozdiely?

Pri varení existuje veľa rôznych listov a papierov, ktoré sa v procese varenia používajú na rôzne veci. Možno vám je známe alobal , plastový obal, voskový papier, mäsiarsky papier a pergamenový papier.

Chcete upiecť tortu alebo sušienky, ale nie ste si istí, ktorý typ papiera vydrží. Vieme, že pergamenový papier je nepriľnavý, ale možno chcete svoje mäso grilovať alebo údiť. Existuje toľko rôznych aplikácií na varenie. Takže, ktorý z nich je lepší: pergamenový papier alebo mäsiarsky papier?

Mäsiarsky papier je hrubší a dokáže absorbovať viac ako pergamenový papier. Pergamenový papier je nepriľnavý a má nižší prah tepla, takže je vhodnejší pri pečení. Na skladovanie surového mäsa a grilovanie je lepší mäsiarsky papier. Ak fajčíte mäso, pergamenový papier je najlepšou voľbou na lámanie mäsa, pretože umožňuje, aby si mäso zachovalo slušnú kôru.

Teraz, keď to všetko vieme, poďme sa ponoriť do výhod a nevýhod každého typu papiera a čo ešte o ňom vieme.

Čo je to pergamenový papier?

Pergamenový papier sa používa počas procesu varenia pre širokú škálu rôznych potravín. Tento typ papiera je vyrobený z celulózy s rôznymi užitočnými vlastnosťami. Jeho primárnym účelom je obloženie kuchynského náčinia.

Môžete použiť niečo ako nelepivý sprej, ale pergamenový papier má tendenciu viesť k ľahšiemu upratovaniu. nie zamieňať pergamenový papier s voskovým papierom ; ten nemôže dlho odolávať vysokým teplotám alebo priamemu teplu. Môžete použiť pergamenový papier v rúre, zatiaľ čo s voskovým papierom by ste to nedokázali.

Druhy pergamenového papiera

Bielený pergamen papier má bielu farbu po úprave chlórom. Nebielený pergamenový papier je prirodzene opálená a nie je ošetrená chlórom. Býva drahší ako jeho bielený náprotivok.

Bielený aj nebielený pergamenový papier sa dodáva vo vopred narezaných listoch alebo kotúčoch a dokáže odolávať teplotám až 450 stupňov Fahrenheita.

Čo je mäsiarsky papier?

Mäsiarsky papier a pergamenový papier sa môžu zdať rovnaké, no mäsiarsky papier má vysokú kvalitu . Okrem toho sa mäsiarsky papier používa predovšetkým na balenie mäsa a dokonca sa dá použiť aj na grilovanie a grilovanie.

Vo všeobecnosti nájdete mäsiarsky papier v kotúčoch aj listoch, aby vyhovovali akémukoľvek účelu, na ktorý ho plánujete použiť. Mäsiarsky papier je taký pevný, pretože obsahuje zmes sulfidu a lúhu sodného spolu s nízkym obsahom lignínu, čo mu dodáva vysokú pevnosť a odolnosť.

Druhy mäsiarskeho papiera

Ružový mäsiarsky papier sa používa predovšetkým v mäsiarstvach na balenie mäsových výrobkov. Tiež známy ako broskyňový papier, jeho ružová farba splýva s mäsom. Materiál je tiež veľmi priedušný, vďaka čomu je obľúbenou voľbou pre pitmasterov, ktorí údia mäso. Biely mäsiarsky papier je nepotiahnutá a často sa používa na balenie sendvičov alebo podložiek. Veľa sa používa aj na výrobu alebo pokrytie stolov. Papier na mäsiarstvo Gardenia je typ prémiového mäsiarskeho papiera, ktorého farba sa hodí k rybám a hydine. Balenie mäsa do papiera gardénie chráni produkt pred vonkajšou vlhkosťou. Mäsiarsky papier upravený broskyňou je ďalším typom prémiového mäsiarskeho papiera. Vyzerá podobne ako ružový mäsiarsky papier, ale papier upravený broskyňou lepšie zachováva čerstvosť a podporuje odolnosť voči vode.

Výhody pergamenového papiera

Univerzálny pergamenový papier má niekoľko výhod vrátane odolnosti voči teplu a vlhkosti. Je tiež nepriľnavý a uľahčuje čistenie.

Nelepivý

Pergamenový papier poskytuje a nelepivý povrch, čím sa potraviny počas procesu varenia zachovajú neporušené. To uľahčuje prevracanie potravín pre rovnomerné varenie bez obáv, že sa prilepia na panvicu.

Odolné voči teplu a vlhkosti

Pergamenový papier je ideálny pre varenie v rúre , najmä v porovnaní s inými typmi obalov alebo papierov. Na rozdiel od voskový papier , to je tepluvzdorný aby sa v rúre nerozbila. Pergamenový papier je tiež vodotesný a nerozbije sa s mokrejšími prísadami.

Jednoduché čistenie

Pergamenový papier obmedzuje hromadenie mastnoty počas procesu varenia, čo umožňuje jednoduchšie čistenie. Okrem toho je možné pergamenový papier znova použiť priateľský k životnému prostrediu.

Všestranný

Pergamenový papier má rôzne využitie. Môžete ním vystlať nielen plech na pečenie, ale môžete ním vyložiť aj tortové formy alebo kamene na pizzu. Je to skvelé na zakrytie pracovnej dosky počas prípravy jedla. Niektoré recepty skutočne vyžadujú, aby bol mäsový výrobok pri varení zabalený do pergamenového papiera.

Okrem toho sa dá použiť aj dekoratívne nielen na varenie.

Nevýhody pergamenového papiera

Pergamenový papier nemá veľa nevýhod okrem jeho tendencia ľahko sa roztrhnúť . Aj keď je nepriľnavý, keď sa roztrhne, malé kúsky majú tendenciu zostať vzadu a prilepiť sa na jedlo, čo spôsobuje frustráciu.

Z dekoratívneho hľadiska má pergamenový papier tendenciu mať iba jednu farbu, takže z tohto hľadiska ste obmedzení.

Pros Butcher Paper

Mäsiarsky papier má mnoho skvelých vlastností, vďaka ktorým je v kuchyni prínosom. Nielenže sa dá použiť na veľa vecí, ale jeho trvanlivosť pridáva na jeho všestrannosti.

Tepluvzdorný

Mäsiarsky papier je vysoko tepelne odolný, vďaka čomu je skvelý na údenie mäsa. Majte na pamäti, že ak plánujete na gril použiť mäsiarsky papier, uistite sa, že je to celý papier. Niektoré mäsiarske papiere majú vrstvu vosku, ktorá sa pri zahriatí roztopí.

Poznámka: mäsiarsky papier by sa nikdy nemal používať na otvorenom ohni.

Odolný

Mäsiarsky papier je skonštruovaný tak, aby vydržal náročné použitie a je oveľa hrubší ako pergamenový papier; neroztrhne sa tak ľahko. Vďaka svojej pevnosti v ťahu vytvára mäsiarsky papier pevný a odolný ochranný obal, ktorý mäso dobre ochráni.

okrem toho mäsiarsky papier poskytuje lepšie kontrolované prostredie na údenie mäsa, čím vytvára chutnejšie grilovanie.

Ekologický

Mäsiarsky papier je recyklovateľný! Nevyrába sa so žiadnymi prísadami alebo agresívnymi chemikáliami (ako je bielidlo), a preto nenájdete žiarivo biely mäsiarsky papier. Pretože je vyrobený z prírodných materiálov, znamená to, že je tiež 100% bezpečný pre použitie v potravinách.

Všestranné a cenovo dostupné

Rovnako ako pergamenový papier, aj mäsiarsky papier možno použiť na dekoratívne účely. Na rozdiel od pergamenového papiera sa dodáva v širokej škále farieb pre viac dekoratívnych možností. Rovnako ako pergamenový papier je dostupný v kotúčoch a listoch, tak je dostupný aj mäsiarsky papier. Mäsiarsky papier celkom dobre horí a môže byť skvelým štartérom pre drevené pelety a drevené uhlie v griloch.

Je vysoko cenovo dostupný, vďaka čomu je optimálny pre takmer akúkoľvek situáciu v kuchyni. Aj keď je mäsiarsky papier cenovo dostupný, je stále o niečo drahší ako pergamenový papier.

Nevýhody mäsiarskeho papiera

Na rozdiel od pergamenového papiera má mäsiarsky papier o niečo viac nevýhod, najväčšou pravdepodobne je, že nie je nepriľnavý. Tiež nie je odolný voči vlhkosti.

Nie je odolný voči vlhkosti

Mäsiarsky papier vo všeobecnosti nerobí dobre mokrým jedlám, pretože jeho hlavným účelom je umožniť mäsu dýchať. Pred zabalením je dôležité z mäsa vypustiť čo najviac vlhkosti, aby ste nemali mokrý zväzok.

Nie je nepriľnavý

Na rozdiel od pergamenového papiera sa jedlo môže prilepiť na mäsiarsky papier. Nie je v ňom žiadna mastnota, takže je menej hladký ako možnosti ako pergamenový papier alebo voskový papier. Mäsiarsky papier je vo všeobecnosti najlepší na prípravu mäsa. Aj keď sa dá použiť počas procesu varenia, je dôležité si uvedomiť, že nemá nepriľnavé vlastnosti .

Pergamenový papier verzus mäsiarsky papier: Podobnosti

Aj keď majú podobné vlastnosti a dokonca podobné použitie, pergamenový papier a mäsiarsky papier nie sú úplne to isté. Nie sú úplne odlišné a dajú sa použiť napríklad na grilovanie hrude.

Obidva listy sú podobné v flexibilite a štruktúre. Zdieľajú tiež podobnosť v tepelnej odolnosti, vďaka čomu sú ideálne na údenie a grilovanie mäsa.

Pergamenový papier verzus mäsiarsky papier: rozdiely

Tieto dva majú veľa podobností, ale je dôležité poznať hlavné rozdiely medzi nimi, aby ste skutočne pochopili ich účely.

Stavebníctvo a chemikálie. Snáď najdôležitejším rozdielom sú použité chemikálie a ich konštrukcia. Pergamenový papier používa iba kyselinu sírovú a v niekoľkých prípadoch lúh sodný spolu s papierovou buničinou. Mäsiarsky papier medzitým používa lúh sodný a sulfid, ako aj papierovú drť. Použitie. Mäsiarsky papier sa zvyčajne používa skôr na varenie mäsa a grilovanie ako na priame použitie v rúre. Mäsiarsky papier má na rozdiel od pergamenového papiera tendenciu prísť v rôznych variantoch. Pergamenový papier je skvelý na bežné použitie v rúre a zabráni tomu, aby sa potraviny prilepili na povrch používaného riadu. Farebné možnosti. Aj keď farba nemusí byť veľký problém, existujú ľudia, ktorí majú radi farebné možnosti. Pergamenový papier má tendenciu mať jednu farbu, zatiaľ čo mäsiarsky papier sa dodáva v širokom rozsahu. Ak vám záleží na estetike vašich rôznych jedál, lepšou voľbou môže byť mäsiarsky papier. Vlhkosť. Ak plánujete baliť potraviny s vysokým obsahom vlhkosti, mäsiarsky papier nemusí byť tou najlepšou voľbou. Nie je odolný voči lepeniu ani vlhkosti ako pergamenový papier.

Takže, čo je lepšie?

Aj keď pergamenový papier vyhráva vo všestrannosti, neexistuje jednoduchá odpoveď, ktorý z nich si vybrať. Keď na to príde, musíte si vybrať medzi pergamenovým papierom a mäsiarskym papierom na základe potravín, ktoré plánujete variť, a vašich potrieb. . Oboje je dobré mať po ruke, ak sa pravidelne ocitnete v kuchyni.