Či už ste sa práve presťahovali do svojho prvého domova alebo kupujete darček pre svoju svokru, riad je veľký problém. Nech už si kupujete nové hrnce a panvice z akéhokoľvek dôvodu, táto príručka vám pomôže nájsť perfektnú súpravu. Materiál riadu zohráva pri výbere vysokokvalitných produktov obrovskú úlohu.
Tvrdý eloxovaný riad môže viesť teplo lepšie ako nehrdzavejúca oceľ, ale nehrdzavejúca oceľ je odolnejšia. Nerezová oceľ je drahšia ako eloxovaný riad a eloxovaný riad nefunguje s indukčnými varnými doskami. Eloxovaný riad sa čistí ľahšie ako nehrdzavejúca oceľ, ale je ťažšie ho nájsť ako nehrdzavejúca oceľ.
Na všetky tieto a ďalšie otázky odpoviem v tomto článku. Dozviete sa všetko o výhodách a nevýhodách každého materiálu a o tom, prečo vám jeden môže prospieť viac ako druhý. Pozrieme sa na tepelnú vodivosť, náklady, bezpečnosť a ďalšie.
S toľkými modelmi riadu na trhu môže byť ťažké vedieť, na ktorý by ste mali minúť svoje ťažko zarobené peniaze. Každý materiál má svoje výhody a nevýhody, preto je dôležité byť informovaný. Poďme sa pozrieť na to, čo nerezová oceľ ponúka.
Čo vieme o riade z nehrdzavejúcej ocele?
Nehrdzavejúca oceľ je dnes jedným z najpopulárnejších materiálov používaných na varenie. Je odolný, každá kuchyňa vyzerá luxusne a vydrží roky. Prekvapivo hlavnou nevýhodou tohto materiálu je, že nie je najlepším vodičom tepla.
Profesionáli sa často rozhodnú pre meď alebo hliník pri varení pri vysokých teplotách. Nerezová oceľ je na vrchole mnohými spôsobmi, pretože je odolná voči korózii. Je to spôsobené tým, že ide o zliatinu železa a chrómu, čo sú obe silné látky.
Nerezová oceľ je k dispozícii v piatich rôznych typoch, pokiaľ ide o riad.
Toto sú:
- Feritický
- austenitické
- Martenzitické
- Duplex
- Vytvrdzovanie zrážok
Z týchto piatich sa Austenitic ukázal ako najlepší. Pri nakupovaní hrncov a panvíc z nehrdzavejúcej ocele často na štítku uvidíte sadu čísel. Tieto čísla ukazujú počet konkrétnych kovov.
Napríklad, ak vidíte 18/6, hovorí vám to, z akého množstva nehrdzavejúcej ocele a chrómu je riad vyrobený. Toto nie je niečo, čomu musíte venovať veľkú pozornosť, pokiaľ sa neocitnete v profesionálnej kuchyni.
Bezpečnostné opatrenia z nehrdzavejúcej ocele
Niektorí ľudia sa pýtajú, či je použitie nehrdzavejúcej ocele v kuchyni bezpečné alebo nie. V skutočnosti je to jeden z najbezpečnejších, ktorý si môžete kúpiť. Zo všetkých materiálov je vyrobený riad; padá na druhé miesto, hneď za liatinu.
Nerez prakticky znemožňuje, aby sa škodlivé chemikálie dostali do potravín. Meď a hliník môžu predstavovať hrozbu nehrdzavejúca oceľ nie. Jediná bezpečnostná obava by bola pri vkladaní do rúry.
Väčšina hrncov a panvíc je vhodná do rúry, ale nie všetky. Najlepšie je obrátiť sa na konkrétneho výrobcu, aby ste zistili, či môžete ten váš použiť v rúre.
Čo by ste mali vedieť pri nákupe riadu z nehrdzavejúcej ocele
Existujú určité veci, ktoré by ste mali zvážiť pri kúpe riadu z nehrdzavejúcej ocele. Pri nákupe zvážte tieto faktory:
- Tepelná vodivosť
- Trvanlivosť (na štítku hľadajte 18/10)
- Rukoväte a veká (vyhnite sa plastovým)
- Vrstvený riad
- cena
- Magnetické alebo nemagnetické
- Údržba
Výhody použitia nehrdzavejúcej ocele
- Mimoriadne odolný, vďaka čomu má dlhú životnosť
- Jednoduché čistenie
- Môže vám ušetriť čas
- Nepredstavuje žiadne zdravotné riziká
- Má leštený, lesklý povrch
- Relatívne lacné
- Dodá každej kuchyni luxusnejší vzhľad
- Všestranný
- Nereaguje negatívne na chemikálie ani kyseliny
- Odolný voči korózii
- Možno umývať v umývačke riadu
Nevýhody použitia nehrdzavejúcej ocele
- Ľahká
- Vyššie náklady vopred
- Možno sa veci neuvaria rovnomerne
- Nie je to najlepší materiál na vedenie tepla
Čo vieme o tvrdo eloxovanom riade
Teraz, keď už viete všetko o nehrdzavejúcej oceli, prejdime na tvrdo eloxovaný riad. Tento typ hrncov a panvíc je vyrobený zo špecifického typu hliníka. Tvrdo eloxovaný hliník prechádza elektrochemickým procesom, vďaka ktorému je oveľa odolnejší.
Vďaka tomuto procesu je hliník asi o 30 % pevnejší ako nehrdzavejúca oceľ. Jednou z najväčších výhod je úžasné vedenie tepla. Keďže práve tu nerezová oceľ zaostáva, veľa ľudí uprednostní tvrdo eloxovaný riad.
Jediný iný materiál, ktorý lepšie vedie teplo ako tento, je meď. Podobne ako nehrdzavejúca oceľ, aj tvrdo eloxovaný hliník je veľmi ľahký a ľahko sa používa. Má tendenciu byť oveľa šetrnejší k rozpočtu ako iné materiály na trhu.
Hlavnou nevýhodou varenia s tvrdo eloxovaným hliníkom je, že môže reagovať na niektoré potraviny. Možno ste už počuli o spoločnosti tzv Calphalon . Vzal krásu tvrdo eloxovaného hliníka a pridal k nemu nepriľnavý povrch.
Vďaka tomu sú potraviny chránené pred hliníkom a výrobok je lepší ako čokoľvek iné, čo sa vám dostane do rúk. Rovnako ako teflón, aj nepriľnavý povrch produktov Calphalon sa môže rokmi zhoršiť. Niektorí ľudia radi dochucujú svoj tvrdo eloxovaný riad, aby vydržali čo najdlhšie.
Bezpečnostné opatrenia z tvrdého eloxovaného hliníka
Tento typ riadu je bezpečný na používanie vďaka procesu eloxovania. Znižuje pravdepodobnosť, že čokoľvek bude reagovať s hliníkom hrnca alebo panvice. Ak je k dispozícii nepriľnavý povlak, je to ešte bezpečnejšie, pretože utesňuje hliník.
Tvrdo eloxovaný hliníkový riad je dokonca bezpečný aj na použitie v rúre. Zvyčajne môžete zvýšiť teplo až na 450 stupňov bez poškodenia produktu. Ako vždy, vždy, keď čokoľvek z rúry vyberáte, noste chňapky na pečenie alebo použite držiaky na hrnce.
Výhody používania tvrdo eloxovaného riadu
- Fantastický materiál na vedenie tepla
- Stojí menej ako väčšina ostatných riadov na trhu
- Nelepivá úprava
- Poskytuje rovnomerné varenie pre každé jedlo
- Neuveriteľne ľahké čistenie
- Dá sa bezpečne používať v rúre
Nevýhody používania tvrdo eloxovaného riadu
- Môže negatívne reagovať na potraviny a kyseliny (pokiaľ nemá nepriľnavý povlak)
- Nedá sa použiť s indukčné varné dosky
- Nie také, aké bežne nájdete v obchodoch
Nerezová oceľ vs. tvrdo eloxovaná: Porovnanie riadu
V tejto časti sa pozrieme na to, ktorý typ materiálu je v konkrétnych oblastiach lepší. To sa môže líšiť od preferencií jednej osoby v kuchyni po iné. Začnime hovorením o jednom z najdôležitejších faktorov: o vedení tepla.
Tepelná vodivosť
Pri spájaní tvrdo eloxovaného hliníka a nehrdzavejúcej ocele je veľkou vlastnosťou tepelná vodivosť. Mnoho materiálov po eloxovaní stráca schopnosť dôkladne viesť teplo. Našťastie sa to nestane s hliníkom.
V skutočnosti by som zašiel tak ďaleko, že by som povedal, že tento proces zlepšuje vedenie tepla. Nerezová oceľ v tejto oblasti chýba, čo má za následok horúce miesta pri varení. Ak má výrobok z nehrdzavejúcej ocele dobrý vodič, môže mať vynikajúce vodivé vlastnosti.
Nepriľnavý povlak
Ďalším miestom, kde je riad z tvrdého eloxovaného hliníka na prvom mieste, je nepriľnavý povrch. Väčšina riadu z nehrdzavejúcej ocele nemá nepriľnavý povlak. To môže byť nepríjemné, najmä pri varení vecí ako ryža.
náklady
Rovnako ako väčšina ostatných vecí vo vašom živote, aj tu hrá rolu cena. Ceny sa môžu líšiť v závislosti od toho, kde nakupujete, ale o tom budeme hovoriť v tabuľke nižšie. Vo všeobecnosti môžete nájsť lacné a špičkové verzie oboch typov riadu.
Trvanlivosť
Podľa mňa je výdrž jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré treba zvážiť. Oba tieto materiály sú neuveriteľne pevné a odolné. Každý z nich je známy svojou odolnosťou voči korózii a je bezpečné pred poškriabaním.
Vďaka procesu eloxovania je hliník asi o 30% pevnejší ako nehrdzavejúca oceľ. Technicky povedané, tvrdo eloxovaný riad bude odolnejší. Ak chcete predĺžiť životnosť svojich hrncov a panvíc, pri prvom rozbalení ich okorente.
Bezpečnosť
Nerezová oceľ berie tortu, pokiaľ ide o bezpečnosť. Aj keď sa dajú použiť v kuchyni, tvrdo eloxovaný hliník môže predstavovať hrozbu toxicity. Hliník sa stáva reaktívnym, keď sa používa na varenie kyslých potravín.
To znamená, že v potravinách dostanete stopové množstvá hliníka. Ak sa to stane nadmerným, môže to spôsobiť vážne zdravotné problémy. Našťastie značky ako Calphalon pridávajú nepriľnavý povlak, aby vás a vašich blízkych ochránili.
Údržba
Nikto nechce prísť po dlhom dni domov, uvariť si jedlo a stráviť veľa času upratovaním. Údržba riadu vám môže ušetriť veľa času a stresu. Nerezová oceľ sa oveľa ľahšie čistí, pretože ju môžete bezpečne vložiť do umývačky riadu.
Tvrdo eloxovaný hliník by sa mal udržiavať podobne ako liatina. Drsné čistiace prostriedky v umývačke riadu môžu poškodiť nepriľnavý povrch hliníkového riadu. Keď už hovoríme o tom, nepriľnavý povrch uľahčuje utieranie špiny z hrncov a panvíc.
Náklady na riad
Aj keď sa to môže pohybovať od jedného obchodu k druhému, chcel som vám poskytnúť predstavu o tom, koľko môžete zaplatiť za každý typ riadu. Faktory, ako je vaša poloha a dostupnosť, môžu tiež zohrávať úlohu v nákladoch. Tu je priemerná cena nehrdzavejúcej ocele a tvrdo eloxovaného hliníka u troch obľúbených predajcov.
| Typ riadu | Walmart | Cieľ | Amazon |
| Nehrdzavejúca oceľ | 20 dolárov za 10 kusov | 80 dolárov za 14 kusov | 60 dolárov za 12 kusov |
| Tvrdo eloxovaný hliník | 20 dolárov za deväť kusov | 60 dolárov za 12 kusov | 40 dolárov za 18 kusov |
Súvisiace otázky
Je tvrdý eloxovaný riad bezpečnejší ako nehrdzavejúca oceľ?
Závisí to od toho, na čo ho používate, ale vo všeobecnosti je nehrdzavejúca oceľ pravdepodobne bezpečnejšia. Tvrdo eloxovaný riad nie je možné používať s kovovým riadom z dôvodu možného poškodenia povlaku. Nerezová oceľ tiež znesie viac tepla ako tvrdo eloxovaný a keramický riad.
Má tvrdo eloxovaný riad teflón?
Teflón rýchlo vzrástol na popularite vďaka neslávne známej nepriľnavosti, ktorú dodával. Našťastie tvrdo eloxované hrnce a panvice sú tiež nepriľnavé. Niektoré sú zakončené teflónovým povlakom, iné majú teflónovú vrstvu.
Teflón pôsobí na tvrdo eloxovaný riad trochu inak ako hliník. Chráni ho pred poškodením a robí z bežného opotrebovania minulosťou.
Môže byť nehrdzavejúca oceľ eloxovaná?
Technicky, nehrdzavejúca oceľ nemôže byť eloxovaná v pravom zmysle slova. Aby to fungovalo, musíte počas procesu pridať horúci žieravý roztok. Môžete dosiahnuť podobný produkt, ktorý by ste videli v iných typoch kovov, ako je titán alebo hliník.
